O activitate de producție de înghețată poate fi demarată cu ajutorul unor fonduri europene sau naționale nerambursabile, prin intermediul numeroaselor programe care sprijină activitățile de producție în acest an. Cu toate acestea, activitatea este puternic sezonieră, influențată de consumul de înghețată în special în timpul verii ,astfel că producția și veniturile vor fi influențate pe durata anotimpului rece. Pașii necesari pentru crearea unei astfel de afaceri vor fi detaliați în cursul articolului de mai jos.
O gelaterie, respectiv o unitate de producție de înghețată reprezintă una dintre acele idei de afaceri cu potențial ridicat de creștere în perioada următoare, pe măsură ce consumul de înghețată crește în rândul consumatorilor. Acest lucru se datorează, în special, diversificării producției și apariției pe piață a unor produse complexe, de o calitate ridicată:
• îngețată de pepene galben sau roșu;
• înghețată cu ciocolată, caramel sau vanilie;
• înghețată cu bucăți de fructe încorporate;
• înghețată cu fistic sau mentă.
Investiția necesară pentru producția de înghețată poate fi total sau parțial amortizată prin accesarea unor fonduri europene sau nerambursabile.
INVESTIȚIA NECESARĂ PENTRU PRODUCȚIE DE ÎNGHEȚATĂ
Demararea unei activități de producție de înghețată presupune, înainte de toate, existența unui spațiu adecvat atât ca suprafață, cât și în ceea ce privește dotarea sa cu echipamentele necesare acestei activități.
Spațiul în care va funcționa activitatea trebuie să îndeplinească toate condițiile de autorizare cerute de autoritățile de control în domeniul sanitar-veterinar, iar asupra acestor aspecte vom reveni în cele ce urmează.
Activitatea de producție de înghețată presupune înființarea unui flux tehnologic complet, din care nu pot lipsi echipamentele de mai jos:
• abatitor;
• pasteurizator;
• freezere continue;
• mașini rotative și liniare de umplere;
• linii de extrudare;
• înglobator de produse solide pentru adăugarea în compoziție de bucăți de fructe sau fulgi de ciocolată, spre exemplu;
• pompă de sirop;
• dozator semiautomat;
Totuși, crearea unei afaceri în industria alimentară face obligatorie dotarea unității cu o unitate de curățat CIP pentru igienizarea echipamentelor care au intrat în contact direct cu mixul de înghețată.
Crearea unei linii de producție de înghețată necesită și alte cheltuieli:
• crearea unui site web pentru prezentarea produselor societății;
• constituirea unui buget de promovare online a afacerii.
Atunci când investiția se va realiza prin intermediul unor fonduri europene sau naționale, o parte a cheltuielilor necesare înființării activității vor fi decontate total sau parțial, iar informații suplimentare vor fi oferite în ultima secțiune a acestui articol.
ÎNFIINȚAREA FIRMEI ȘI ALEGEREA CODULUI CAEN
După ce valoarea investiției necesare a fost estimată, antreprenorul va trebui să își înființeze o întreprindere, întrucât accesarea de fonduri europene sau naționale nu poate fi realizată ca simplă persoană fizică.
Dintre toate formele de organizare a activității permise de Oficiul Național al Registrului Comerțului, doar două sunt recomandate:
• persoană fizică autorizată (PFA);
• societate cu răspundere limitată (SRL).
În timp ce un PFA este mai ușor de înființat și gestionat, acestă formă juridică are multe limitări în comparație cu un SRL:
• are o fiscalitate mai ridicată;
• nu permite o dezvoltare sustenabilă a afacerii dincolo de o mică afacere de familie;
• opțiunile de finanțare a afacerii prin intermediul unor fonduri europene sau naționale sunt foarte limitate.
Prin urmare, se recomandă înființarea unui SRL, etapele și documentele necesare fiind prezentate în amănunt pe site-ul ONRC.
Dincolo de înființarea societății, un alt aspect este cel puțin la fel de important, respectiv alegerea codului CAEN adecvat activității de producție de înghețată, respectiv:CAEN 1052 – Fabricarea înghețatei
Conform acestui cod CAEN, societatea va putea fabrica înghețată și alte produse comestibile asemănătoare înghețatei, așa cum este și șerbetul.
AUTORIZAREA ACTIVITĂȚII DE PRODUCȚIE DE ÎNGHEȚATĂ
Activitățile din sfera industriei alimentare, așa cum este cazul și al unei activități de producție de înghețată necesită obținerea unor avize și autorizații de funcționare din partea instituțiilor abilitate, iar cele mai importante sunt următoarele:
• autorizație de funcționare emisă de Direcția Sanitar-Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA);
• autorizație de funcționare privind prevenirea și stingerea incendiilor (PSI) eliberată de Inspectoratul pentru Situații de Urgență (ISU).
În cazul în care fabrica va comercializa, prin intermediul unui punct de lucru, produse de înghețată direct către persoanele fizice, va fi necesară obținerea unei autorizații de funcționare emisă de primăria locală pe raza căreia se desfășoară activitățile de comercializare.
Totodată, personalul care lucrează în cadrul activității de producție de înghețată va trebui să urmeze cursuri de noțiuni fundamentale de igienă.
În plus, activitățile de producție alimentară necesită respectarea aspectelor care țin de siguranța alimentelor sau HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points sau analiza riscului și punctele critice de control), obligatorii pentru industria alimentară încă de la data intrării României în Uniunea Europeană, respectiv 1 ianuarie 2007.
OBȚINEREA DE FONDURI EUROPENE PENTRU PRODUCȚIE DE ÎNGHEȚATĂ
După alegerea codului CAEN adecvat pentru producția de înghețată și înființarea unui SRL, conform detaliilor prezentate în capitolul anterior, antreprenorul trebuie să își pregătească proiectul:
• să întocmească planul de afaceri;
• să redacteze cererea de finanțare;
• să obțină toate documentele justificative cerute în ghidul solicitantului.
Planul de afaceri reprezintă principalul document pe care antreprenorul trebuie să îl pregătească, iar în cazul în care va apela la serviciile de consultanță furnizate de firmele de specialitate își poate deconta aceste cheltuieli în limita unui procent prestabilit. Cu toate acestea, consultanța nu este obligatorie, antreprenorul având libertatea de a-și pregăti singur întreaga documentație.
Planul de afaceri prezintă informații privind:
• produsele comercializate și veniturile estimate din vânzarea lor;
• cheltuielile generate de afacere, principalele costuri fiind cele cu resursele umane, materiile prime și chiria;
• resursele umane implicate în gestionarea afacerii;
• piața de desfacere și strategia de vânzare adoptată;
• prognozele financiare și durabilitatea afacerii.
Ajutorul financiar nerambursabil va fi plătit pentru susținerea unor cheltuieli necesare înființării activității de producție de înghețată, iar cele mai reprezentative dintre ele sunt următoarele:
• utilaje și echipamente tehnologice;
• echipamente IT și soluții softare;
• aparate de ventilare a aerului;
• mobilier specific din inox, dar și mobilier comercial;
• autoutilitară frigorifică.
În plus, multe programe de finanțare, dintre care cel mai cunoscut este programul Star-Tech Innovation Romania decontează unele cheltuieli operaționale pentru o durată de până la 12 luni, precum:
• salariile și contribuțiile sociale;
• utilitățile consumate;
• chiria spațiului de producție sau vânzare.